Boutenac, un cru singulier, des vins généreux

Boutenac Chapelle de Gasparet Villemajou_c2i

Les Corbières se situent dans le département de l’Aude dans le sud de la France entre Narbonne et Carcassonne. Cette splendide région viticole du Languedoc  se divise en dix terroirs et propose des vins généreux et de plus en plus qualitatifs …à des prix accessibles.

Une jeune appellation

L’appellation Corbières-Boutenac en fait partie. Le cru Boutenac est AOC depuis 2005, il était considéré par les anciens, et aujourd’hui encore, comme un terroir exceptionnel, reconnu pour l’excellence de ses vins rouges.

Le Carignan, son cépage de cœur

Ces vins sont composés d’un assemblage de Grenache, Syrah, Mourvèdre avec une majorité de Carignan. Ce dernier a trouvé son terrain de prédilection à Boutenac, il se plaît sur ce terroir au climat méditerranéen aride et sec composé de schiste, calcaire, sable, marnes et galets roulés. Il réclame cependant un soin particulier. Des vendanges manuelles, une vinification selon la méthode de la macération carbonique et un passage en fûts lui permettent de donner des vins plus agréables avec des tannins plus fondus.

Boutenac Carignan La forge Villemajou_c2iCarignan vieille vigne -« La Forge » Boutenac –

Malgré leur faible rendement, les vieilles vignes qui ont été conservées apportent aux vins de Corbières-Boutenac de la complexité, une qualité exceptionnelle, un potentiel de garde et les plus belles expressions de l’appellation.

Boutenac et Gérard Bertrand

Étape incontournable – le Domaine Villemajou – elle est l’une des nombreuses propriétés de Gérard Bertrand (négociant-vigneron), mais surtout le berceau de sa grande aventure dans l’univers du vin. Il œuvre pour faire reconnaître et développer cette jeune appellation du Languedoc : Corbières-Boutenac, dont il connaît parfaitement le fort potentiel.

Boutenac G.Bertrand dégustation millésimes_c2i

Ce domaine de Boutenac, il le chérit particulièrement, il y a vécu toute son enfance avec son père Georges Bertrand qui lui transmet au fil du temps son savoir et sa passion. Il arrête sa carrière de Rugby man de haut niveau en 1987 et commence à travailler au Domaine. Après le décès brutal de son père la même année, il reprend définitivement l’activité viticole. Il assemble lui-même ses vins sous les conseils Jean-Claude Berrouet œnologue à Pétrus (Bordeaux). L’excellence de ses vins est au rendez-vous, son fleuron, la cuvée « La Forge », assemblage de vieilles vignes de Carignan et de Syrah.

Boutenac Chais Villemajou gerard bertrandCave d’élevage du Domaine de Villemajou – Boutenac

Cette motivation et cette volonté de sublimer leur vin, on la trouve chez  les 25 vignerons de Boutenac, qui sont fiers de pouvoir vinifier ce patrimoine viticole unique.

Déguster un Boutenac

Fermez les yeux …et imprégnez-vous des arômes de fruits noirs, épices douces, violettes, olives noires, réglisse, cuir, caramel que livrent ces vins rouges de caractère. En bouche, ils sont charpentés, mais conservent une belle fraîcheur. Leur amplitude et leur palette aromatique puissante  s’accordent avec les plats du terroir comme le cassoulet, les daubes, le civet de lièvre.

Boutenac et fromage chèvre_c2i

Ils sont aussi très à l’aise sur des mets plus délicats, avec lesquels l’accord est parfait : le gigot d’agneau, le foie gras, les magrets de canard, du fromage de chèvre. Cette « petite » appellation Corbières-Boutenac est indéniablement une niche, elle dévoile de beaux vins authentiques, précis, sincères incarnant leur terroir.

Pensez à les ouvrir 1 à 2 heures avant votre repas pour qu’ils puissent libérer leur potentiel aromatique. Les servir à 15°. Garde de 5 à 10 ans, voir plus.

A noter dans vos agendas

Oenotourisme … joyeux et gourmand !

Corbières-Boutenac s’offre à vous, le samedi 24 juin 2017 avec la 4eÉdition des Camins de Boutenac.

Partez sur les chemins à la découverte de ce magnifique vignoble et de son fabuleux patrimoine. Attention, n’oubliez pas vos lunettes et votre chapeau…Il peut faire chaud.

Deux balades sont proposées dans le vignoble de Boutenac accompagnées par les vignerons et ponctuées de dégustation de vin de l’appellation, de visites de chais et de découvertes du patrimoine.

  • La grande balade 5 heures de marche, avec d’un pique-nique fourni par le vigneron (25€ ou 65€ balade et soirée)
  • La petite balade 2.30 heures (55€ balade et soirée)

Et, pour clore cette belle journée dès 19h30, vous participerez à un Banquet Vigneron préparé par le traiteur Gérard Cabiron (Meilleur Ouvrier de France) et accompagné par le groupe « Guinguette de luxe ». Un moment gastronomique et festif garanti !

Pour plus d’infos : www.cruboutenac.com

Inscrivez vous vite

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Petit tour d’horizon sur quelques cuvées appréciées … parmi bien d’autres !

Boutenac Voulte Gasparet_c2iBelle expression, volume et équilibre définissent cette Cuvée Romain Pauc, un assemblage de : 50% Carignan, 25% Grenache, 15 % Mourvèdre et 10% Syrah. Élevage un an dans un fût de un vin.

www.lavoultegasparets.com/fr/

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Boutenac Crépuscule_c2iVelouté, rondeur, fraîcheur, aucune aspérité, il est très agréable à déguster. Crépuscule est composé d’un assemblage : 50% Carignan, 25% Syrah, 25% Grenache.

http://www.saintjeandelagineste.fr/

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Une année solaire et un assemblage : 30% Carignan, 30% Syrah, 40% Mourvèdre apporte à cette cuvée Solus son gourmand fruité, une belle structure aux tannins fondus. Il est bien équilibré.

www.caraguilhes.fr/

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Boutenac Atal Sia Ollieux Romanis_c2iAtal Sia veut dire : Ainsi soit-il en Occitan, un joli nom pour ce vin de Boutenac. Il délivre une belle expression de son terroir de grès et de galets roulés, composé de 50% Carignan, 25% Grenache, 25% Mourvèdre. Il se dévoile sur des arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces, une pointe fumée, ses tannins sont soyeux, sa fin de bouche est florale et persistante.

http://www.chateaulesollieux.com

Boutenac Vignoble Ollieux Romanis_c2iMassif du Pinada – Château Ollieux Romanis – Cuvée Atal Sia

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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